AG8九游会江西遂川:茶王茶乡论“茶道”

发布时间:2023-12-27 18:30:35阅读次数:

  AG8九游会央广网遂川3月25日消息(记者王一凡 通讯员肖初生 刘祖刚 袁卫生)在江西与湖南交界处,绵延千里的罗霄山脉,自古以来,便因其山势“高耸万仞、仰不可攀”而著名。这里谷幽林密,常年云飘雾绕,峰顶更是孟春、仲春也时有积雪现象。得益于如此天地造化的高山气候和地势,这里出产不少名茶,有湖南桂东的玲珑茶,“革命摇篮”的井冈翠绿,江西遂川的狗牯脑……其中最著称于世的,便是“四绿一红”之首的狗牯脑茶了。

  狗牯脑茶原产于罗霄山脉南麓支脉--遂川县汤湖镇狗牯脑山,因山形似狗头,便取名狗牯脑山,所产之茶即“狗牯脑”茶。狗牯脑茶叶片细嫩均匀,碧色中微露黛绿,表面覆盖一层柔细软嫩的白毫,放茶叶五至七片,茶汤清澄而金黄,茶香清凉芳醇,沁人肺腑,品一盏,甘味经久不去。

  自古“文无第一,武无第二”,在遂川,却每隔几年就会诚邀全国各地的制茶高手前来切磋技艺,举办狗牯脑“茶王擂台赛”,也诞生了一批又一批的茶王。

  2020年的春分一过,就是茶叶采摘的黄金季节。虽还是疫情防控期间,但茶山已忙碌起来。在阳春三月的雾霭中,我们来到狗牯脑茶主产区汤湖镇和戴家埔乡,亲身目睹茶山的秀丽,更耳闻感受了三位茶王对那“黄金叶”的情意。

  “从种植到开采,一般要3-5年,每4-5万颗芽头,经过拣青、摊青、杀青AG8九游会、初揉、炒二青、复揉、整形提毫、足干等多道工序,才能制成一斤顶级狗牯脑绿茶。它外形秀丽,芽端微勾,白毫显露,香气清高;泡后茶叶速沉,液面无泡,汤色清明,滋味醇厚,清凉可口,回味甘甜。”端起一杯青酽的茶汤,王跃生如数家珍。

  62岁的王跃生从事制茶业30多年,是遂川首届茶王赛获奖者。2010年,他携带自己制作的茶叶参加上海世博会名茶评选获得“绿茶类”金奖。2015年7月,他承办的专业合作社选送的“遂汤牌”狗牯脑茶,在意大利米兰世博会荣获金奖,很是风光了一回。

  王跃生高兴地对我们说,“汤湖镇现有人口1万9千人,几乎家家有茶园,户户会制茶,70%的家庭有制茶机,80%的茶农已奔小康致富。”

  为扩大规模和制出更多好茶,他彻底改变了茶农的世代家庭作坊的经营方式,以梁家传人和茶校专业人员为技术核心,开办了乡办企业性质的茶厂。面积从最初的500亩、1000亩,到八十年代初的1.2万亩,产量和营业额都大幅上升,光是每年上缴的国家税收就达30-40万元之多。

  王跃生的儿子王太亮在萍乡市开了家门店。曾经有一次,他与湖南客商谈好了一笔3万元的生意。王太亮心想这笔生意其他人不知道,就不想开发票,以免突破每月10万元征税的“临界点”。王跃生知道后,痛骂儿子一番,直接劝道:制茶、做人都要诚实,做生意更要讲诚信,报税有多少就报多少,任何时候都不能打歪主意。

  遂川县在古代男尊女卑时,制茶技艺往往传内不传外,传男不传女。如今,这种封建观念已一去不复返。2019年5月24日AG8九游会,第四届“狗牯脑杯”全国绿茶手工制作大赛上,来自狗牯脑茶另一主产区戴家埔乡的薛群英,就一举夺得了“茶王”桂冠。

  薛群英说,“我能获得茶王称号,一个字--‘新’。狗牯脑茶虽是几百年的历史老品牌,但必须要与时俱进,要有新元素!”新元素不仅要与同行不同,还要与过去的自己不同。既要吸引更多新生代消费者,又要巩固对老品牌有认知的存量消费者。换句话说,就是在创新制茶技艺的同时,也创新茶叶购销模式,发展“云经济”,线上线下,网络直播,移动电商等等。

  “制茶是个季节性强的产业,‘明前茶价比黄金’。今年,因为疫情的蔓延,茶农、茶厂的复工复产都受到很大影响。”薛群英说,现如今主要有三方面的影响因素:采茶招工难。以往招百来个采茶妹轻轻松松,现在30个都有一定困难;对外销售难。因为交通管控,物流不畅,买茶的客商难进来,茶叶出不去;难。前期管护茶园、采摘、制作投入都需要较大的现金流,而今成品又锁在“深山”,较难变现。

  为此,县茶业局、市监、税务等部门及时援手,第一时间向茶企、茶商推送《支持疫情防控和经济社会发展优惠政策指引》,推出“网上办”“掌上办”系列举措,滞销问题有了大大得缓解,很好地解决了后顾之忧。

  从汤湖镇白土村委会旁小路直走,沿500多个台阶拾级而上,便能望见半山腰处错落着几栋客家民居,狗牯脑茶第八代传人梁华平祖祖辈辈居住于此。

  茶王梁华平今年38岁,结婚的早,小儿子都9岁了,他介绍说,梁家代代以茶为业。在1979年,父亲梁光福高中毕业后,便选择回家做了茶农。1982年,父亲还受邀参加了赴日本考察的中国茶叶青年考察团,专门学习交流茶树栽培和科技在茶叶生产中的应用。

  2003年,梁华平从部队退伍后,便放弃了在外发展的念头,从头学起祖辈留下的制茶技艺,并创办了遂川县汤湖梁记传承茶叶专业合作社。现在,已有茶园360多亩,每年的春茶采摘,要请60多个采茶妹,最多一天要制茶上百斤。

  正巧,我们碰到了不远千里,从天津市滨海新区赶来的客商孙海英,他想了解当地的营商环境,探寻正宗的茶源、品质、产区、工艺和茶文化,便爬了3000多级的台阶,在梁家老屋与茶王父亲梁光福论了一晚上“茶道”。

  我们有幸,在旁聆听了梁光福的“茶道”。梁光福说,从他的祖辈起,不但得会制茶,还得会论“道”。

  自古以来,世间名茶无数,而他最为推崇的,便是“美人茶”、“勇士茶”、“将军茶”了。

  “‘美人茶’是西湖龙井茶。龙井茶产于西湖附近,那茶端上来,旦见茶汤碧绿,茶叶细嫩成朵,香气悠远清郁,轻轻一品,那滋味啊,甘、鲜、淳、正——那个美啊,真的就像美女西施一样。”

  “‘勇士茶’就是武夷大红袍茶。这茶香味浓郁,耐得久冲,茶性和活,耐得久藏。极品大红袍往往生于碧水丹山、绝岭峭壁之上,遥处于云雾之端,要想采茶,得先征服天险。好男儿品此茶,遥想采茶者征服险要山川的情景,气概自生,品茶更是在品味咱中华男儿的无双勇气!”

  “‘将军茶’便是咱们的狗牯脑茶了。狗牯脑茶叶色泽之亮、香气之爽、滋味之醇,那也不用多提了,却更有一样,这茶的上上品全选芽头制成,茶身遍布白毫,大小长短均匀,放于杯中,以沸水冲入,这茶叶便根根垂直竖立,悬于汤中,最后慢慢下沉,立于杯底,好像长矛方阵威武林立!因此这茶在古代最为带兵将军所厚爱,因为兵势如水,这狗牯脑茶受水冲荡,便好像一支精兵受兵势冲击,先是顺势而行,最后却成中流砥柱。古代有名将说此茶:能顺水势,是智;游动有规则不乱,是信;如枪如矛,威而不杀,是仁;游动而后下沉,如战士见变不惊,是勇;簇立于杯底,阵法谨密,无隙可趁,是严--为将五德,此茶全备。”

  3月20日,艳阳高照AG8九游会。为了抢着夹杂在霏霏春雨中的晴好天气教村民育秧,江西省遂川县堆子前镇农技站干部袁和平临近正午才返回单位吃饭。

  一畦畦的油菜花,在春风里努力绽放着耀眼的金黄,东一片西一块的红花草,偶尔从大片的金黄中吐出红里带紫的色彩。遂川县双桥乡叫做石花的小自然村,就掩映在花的海洋里。

  春雨贵如油,农时不等人。尽管仍处疫期,但已是春耕,在鱼米之乡的遂川县枚江镇,田畴里机声隆隆,一派忙碌,庚子鼠年的农事开端,注定与往年不一样。

  在江西与湖南交界处,绵延千里的罗霄山脉,自古以来,便因其山势“高耸万仞、仰不可攀”而著名。这里谷幽林密,常年云飘雾绕,峰顶更是孟春、仲春也时有积雪现象。

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